トランス脂肪酸を摂取すると、大量のミネラルやビタミンを消耗し、老化やガンの原因になる活性酸素をたくさんつくるなど、さまざまな悪い働きをし、心臓疾患、ウィルスなどの免疫不全、痴呆、発がん性、糖尿病の可能性をたかめるとされています。
現在、ヨーロッパ各国では、トランス脂肪を「殺人脂肪」として扱い、トランス脂肪が一定基準よりも多く含まれている食品を違法としています。また、アメリカ・ニューヨーク市やカリフォルニア州でも、すべての調整食品からトランス脂肪酸を排除することを法律化しています。
このように恐ろしいトランス脂肪酸ですが、逆にこれを排除したJUNKO OILを使うことによって、安心しておいしい料理を楽しむことができます！